超限定生産

北海道余市の葡萄を使用！
噂の高級デザートワインから爽やかな夏季限定セットが新発売

多くのワインと異なる甘美さ、
高級感と親しみが共存した上質な香りと味わい。

大切な人との特別な時間に選びたい、
北海道余市町のブドウを使用した、超希少な「高級デザートワイン」をご存じだろうか。

大量生産不可能、
ブドウと製法にこだわった、知る人ぞ知る最高のデザートワイン

近年ワインの評価が高まる北海道余市町産ブドウを、独自の製法で醸造。

人の手を介した特別な製法ゆえに、大量生産することが出来ない。

発売の一昨年は予約時に申込が殺到。
多くのメディアで注目を集め、さらに入手が困難となり瞬時に完売。昨年も人気が続き2年連続の完売となった。

現在はわずかな数量限定で販売を再開。
そのため、一部の有名百貨店や六本木ヒルズ・虎ノ門ヒルズなど、限られた場所でしか手に入らない。

まさに「特別な日の乾杯を彩る、高級デザートワイン」。

そんな「Symn-シン-」から暑い夏を彩る夏季限定セットが新登場した。

夏季限定：生ハムメロンペアリングセット

夏季限定：トニックウォーターセット

よく冷えた果実のような、
夏を彩る甘美な味わい

グラスに注いだ瞬間に香るブドウの華やかな香り、口に含むと果実の澄んだ甘みに心が躍る。

心地よい長さの余韻には、デザートワインによくあるくどさがない。

暑い夏の疲れをリセットする冷えた１杯。
それは、夏の食卓に並ぶ“キンと冷えた果物”を口にするような、贅沢な「瑞々しい甘み」を堪能できる。

誰しもが美味しさを感じる、
爽やかな「甘み」が導く特別感

重層的な香りやアロマ、複雑な渋味や酸味。
ワインが持つ複雑さは、奥深い魅力である一方で、特有の難しさをもたらすことも多い。

そこでSymn-シン-は、テーブルを囲む全員が美味しさを共有できる味わいを追求し生まれた。

その味こそが「甘味」、中でも「洗練された上質な甘さ」である。糖分が由来の甘味は誰しもが美味しさを感じる味覚のためだ。

ゆえに、ワインを嗜む方には“新しい美味しさの発見”、ワインを日常的に楽しまない方には“ワインが美味しい新体験”を提供できる。

加えて、専用のギフト箱・ショッパー・包装など、豊富なギフトラインの用意が、大切な人へのプレゼントや特別な時間の乾杯に選ばれることも多い。

そして、Symn-シン-の上質と親しみを併せた甘みを実現するのが、こだわり抜かれた生産方法にある。

透明感と上質ある甘みの理由は、
北海道余市産のフルーツ葡萄を、凍った状態から造る独自製法

日本三大ワイン生産地の1つ「北海道」。
広大な大地と冷涼な気候で、近年ワイン生産地としての評価が急速に高まっている。

その北海道の中で、特に評価が高い地域が「余市」。
Symn-シン-は、その北海道余市町産ナイアガラを使用。

大半のワインはワイン用葡萄と呼ばれる、ワイン特有の風味が出るように品種改良されたブドウで造られる。

一方でSymn-シン-は生食用葡萄と呼ばれる、フルーツとしても食べられるブドウを使用。果実本来のフルーティな甘さが実現されている。

さらに、そのフルーツブドウが持つ甘みを、甘美さへと昇華させるのが、凍ったブドウからワインを造る独自の製法にある。

凍結したブドウを使用することで、高い果汁糖度によりブドウ本来のフルーティな甘みが凝縮されて際立つのだ。

アイスワインと呼ばれる、世界的に著名な高級デザートワインがある。

このワインは限られた環境下で天然に凍ったブドウから造られ、375mlの容量で1万円近い価格のことが多い。

しかし、Symn-シン-は凍らせたブドウからワインを造ることで、果実本来の甘みを凝縮しながら500mlで4,800円という価格を実現している。

さらに、この生産方法は、ブドウの凍結状態の見定めが重要となる。そのため、Symn-シン-はブドウの状態を一房ずつ、職人が手作業で確認をしながらワインを製造。

丁寧な手作業を介して造られるからこそ、贅沢な甘みが実現されるのだ。

北海道の老舗のタッグから生まれた唯一の存在

そんなSymn-シン-は、北海道で創業100年を超える酒店と、道内屈指の老舗ワイナリーのタッグによって実現した。

企画開発を担ったのが株式会社きたがわ。常時1,000種類を超える酒類を品揃え、数百を超えるワインを取り揃えるワインショップを運営する北海道の老舗酒店だ。

製造を担うのが、北海道で50年以上の歴史を持つはこだてわいんと北海道ワイン。国内外で多数のコンクール受賞歴を誇り、世界水準の品質マネジメント規格を保持した、高い技術力を保有する道内屈指の老舗ワイナリーだ。

100年以上に渡り多くのお客様へお酒を届けてきた老舗酒店、そして、北海道の地で長く培った醸造技術を擁する老舗ワイナリー。

「Symn-シン-」は、それぞれが積み重ねてきた歴史の融合が実現した唯一の存在なのである。

＊現在は、酒店である株式会社きたがわの跡継ぎであり常務取締役だった北川佳祐が、独立起業した法人が企画・販売をしている。

北海道の食材と重ねる、
夏だけの至福のマリアージュ

ワインの魅力の一つである、食事とのペアリング。
一般的にデザートワインはペアリングが難しいとされる。

しかし、「Symn-シン-」はワインとの極上なマリアージュを実現する食材を、同時に購入できることも特徴だ。

さらに、食材は「Symn-シン-」との相性を追求して数十の食材から厳選した北海道産のみ。

現在は暑い夏に楽しめる高品質な逸品を、夏季限定で販売している。

国内外で多数の受賞を誇るチーズ工房が作るメロンのデザートチーズや、北海道十勝のブランド豚を使用した深い塩味の白カビサラミなど。

夏を彩る北海道食材に冷えたワインを合わせて、レストランのような華やかなマリアージュ体験を過ごしてみてはいかがだろうか？

甘さを"爽快"に変える。
暑い日ならではのトニック割りという新体験。

甘さが特徴のデザートワインは、夏に飲むには少し重いと感じることも。

そこで「Symn-シン-」が提案するのが、厳選したトニックウォーターで割るという新しい夏の飲み方だ。

Symnの芳醇な甘みが、トニックのほろ苦さと炭酸でキリッと引き締まる。

ひと口飲めば、爽やかなスプリッツァー風のカクテルへと姿を変え、夏でもすっと飲みやすい味わいになる。

冷えた１杯、氷を入れた１杯、トニックで割った１杯。
飲み方による味わいの変化は、暑い夏のワインの楽しみ方そのものを広げてくれるだろう。

数量限定のため、常に購入できるとは限らない

そんな「Symn-シン-」は現在、2025年ヴィンテージが数量限定で入荷している。

ワインは１年に１度しか製造が出来ない、自然が育む賜物だ。そのため、昨年同様に一度完売すると暫く入手できない期間が続く可能性も高い。

また、自然が相手のブドウはその年によって状態が異なる。だからこそ、ヴィンテージ毎の味を楽しめるのもワインの魅力の１つだ。

現在販売されているワインは、昨年秋に取れたブドウを使用した2025年ヴィンテージ。一生に一度しか造ることが出来ない2025年ヴィンテージを、ぜひ試してみてはいかがだろうか？

商品は通常、注文から２営業日以内に発送されるそうだ。